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De los bon vivants y otros placeres

Cuando me propuse escribir acerca de lo que significa comer carne subestime el tema sobremanera. Quizás pensé, que un par de citas inteligentes y sugerentes hubieran sido suficientes. ¿Cómo algo tan básico e integrado a nuestra cotidianidad nacional puede tener tal profundidad? Los alcances de “pensarlo” exceden lo que tenía en mente.

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